(per 4 persone)

Ingredienti:
400 gr. di riso arboreo o violone,
2 cipolle,
1 carota,
1 gambo di sedano,
75 gr. di burro,
4 filetti di sardine sott’olio “Tosi & Raggini”,
1 lt. di brodo di pesce(si consiglia consommè “Tosi & Raggini”),
a piacere alcuni capperi e olive nere e verdi snocciolate.

Tritate grossolanamente le verdure,
fatele rosolare a fuoco lento con metà del burro e due filetti di sardine sott’olio “Tosi & Raggini”,
aggiungete il riso e bagnate con un mestolo di brodo bollente man mano il riso lo richieda.
A cottura ultimata incorporare il burro rimasto e filetti di sardine spezzati con i capperi e le olive,
lasciare riposare qualche istante e servire.