(per 6 persone)

ingredienti:
un vasetto da 320 gr. di insalata di mare marinata sotto’olio “Tosi & Raggini”,
1 cipolla piccola tritata,
bicchiere di vino bianco,
100 gr. di spinaci lessati,
300 gr. di passata di pomodoro,
500 gr. di riso Violone o Carmaroli,
2 litri di brodo di dado,
prezzemolo, aglio, sale, pepe, olio di oliva.

Fate rosolare l’aglio in poco olio,
toglietelo e versate l’insalata di mare lavata in acqua tiepida, scolata e tagliata grossolanamente.
Soffriggete il pesce e bagnatelo con ½ bicchiere di vino bianco;
lasciate evaporare e aggiungete la passata di pomodoro. Salate e pepate.
Lasciate bollire per 10 minuti a fuoco basso.
In un tegame imbiondite la cipolla in poco olio;
versate il riso e tostatelo, dopodiché spruzzate con il vino rimasto ed evaporate.
Aggiungete il sugo e bagnate con il mestolo di brodo.
Terminate la cottura mescolando e aggiungendo il brodo mano a mano che evapora.
A cottura avvenuta incorporate gli spinaci e il prezzemolo tritato.
Servite dopo averlo fatto riposare 2 minuti.